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Résumé
On connaît souvent les graisses, mais les phospholipides restent méconnus, alors qu’ils sont indispensables à notre organisme. Présents dans toutes les cellules, ils aident à maintenir leur structure et à faire circuler les graisses dans le corps. Ils jouent un rôle important dans la digestion et le fonctionnement de certains organes clés. Avec cet article, vous comprendrez ce que sont les phospholipides, à quoi ils servent, leurs bienfaits et surtout où les retrouver dans la nourriture et comment ils peuvent être utiles dans les compléments alimentaires.
Les phospholipides sont des matières grasses présentes dans tout l’organisme et essentielles au fonctionnement des organes.
Ce sont des lipides composés de deux parties :
C’est ce qu’on appelle une structure amphiphile.
Parmi les principaux phospholipides, on trouve la phosphatidylcholine (PC), que l’on retrouve en majorité dans l’organisme, la phosphatidyléthanolamine (PE), la phosphatidylsérine (PS), ou encore le phosphatidylinositol.
Les phospholipides nutritionnels sont ceux que l’on apporte par l’alimentation ou les compléments, qu’ils soient d’origine animale ou végétale. Ils permettent à l’organisme de construire et maintenir les parois cellulaires. Les lécithines, par exemple, sont des mélanges naturels de phospholipides riches en phosphoglycérides, utilisés à la fois dans l’alimentation et dans les compléments alimentaires.
Une partie de notre apport quotidien en phospholipides est d’origine alimentaire. Une autre partie provient de la synthèse endogène des différents phospholipides.
Application fonctionnelle
Au-delà de leur rôle nutritionnel, les phospholipides sont également utilisés pour leurs propriétés techniques et fonctionnelles. Grâce à leur structure amphiphile, ils peuvent stabiliser les mélanges de lipides et d’eau, ce qui les rend particulièrement efficaces comme émulsifiants naturels.
Dans l’industrie agroalimentaire, cette capacité est exploitée pour améliorer la texture, la stabilité et la dispersion des graisses dans de nombreux produits, comme les chocolats, les margarines, les sauces ou les préparations liquides.
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Les phospholipides sont les éléments de base constitutifs des membranes cellulaires. Pour assurer la stabilité, la protection et la fluidité des membranes, ils sont organisés sous forme de bicouche lipidique. Dans cette organisation, les têtes hydrophiles des phospholipides sont tournées vers les environnement aqueux à l’intérieur et à l’extérieur de la cellule, tandis que les queues hydrophobes se font face au centre, à l’abri de l’eau.
Les membranes viennent ainsi isoler un espace intracellulaire de l’environnement externe des cellules, tout en permettant des échanges contrôlés entre ces deux compartiments.
Les phospholipides entrent dans la composition des sels biliaires. Ils facilitent la digestion des graisses grâce à leurs propriétés émulsifiantes, ils aident à fragmenter les lipides alimentaires en petites gouttelettes capables de se mélanger à l’eau du système digestif. Ces gouttelettes s’organisent en micelles, de très petites structures qui permettent le transport et l’absorption des acides gras ainsi que des vitamines liposolubles A, D, E et K.
Les phospholipides entrent dans la composition des lipoprotéines, les particules qui transportent les graisses dans le système sanguin. Ils permettent ainsi de distribuer les lipides, en particulier les acides gras, aux tissus qui les utilisent pour produire de l’énergie ou assurer de nombreuses fonctions biologiques.
Les phospholipides assurent des rôles spécifiques en fonction des organes.
Les phospholipides ne sont pas seulement essentiels à la structure de nos cellules : ils apportent également de nombreux avantages pour la santé au quotidien.
Amélioration de la santé cognitive
Les phospholipides participent au bon fonctionnement du cerveau. Ils aident à maintenir la fluidité des membranes des cellules nerveuses, et contribuent au soutien de la mémoire, de l’attention et de la concentration. Consommer des aliments riches en phospholipides peut donc soutenir les capacités cognitives au quotidien.
Soutien à la santé cardiovasculaire
Les phospholipides participent à la formation et à la stabilité des lipoprotéines, qui transportent le cholestérol dans le sang, notamment le HDL (« bon » cholestérol) et le LDL (« mauvais » cholestérol). Un apport suffisant peut aider à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et à soutenir le fonctionnement normal du cœur et de la circulation.
Renforcement du système immunitaire et santé globale
Les phospholipides participent à la santé des cellules et de leurs membranes. Des cellules en bonne santé peuvent mieux réagir aux agressions extérieures et soutenir le système immunitaire.
Autres avantages pour la santé
Notre métabolisme permet aux cellules de synthétiser elles-mêmes les divers phospholipides. Mais cela ne veut pas dire que l’alimentation est sans importance.
Pourquoi l’apport alimentaire est indispensable ?
Dans certaines situations, un apport supplémentaire peut être intéressant :
Aliments riches en phospholipides
A noter : c’est grâce aux propriétés émulsifiantes des lécithines que l’on obtient la texture de la mayonnaise !
La composition des phospholipides varie selon les sources : végétales (soja, tournesol, colza…), animales (œufs, abats, lait) ou marines.
Cette diversité concerne la nature des phospholipides mais aussi celles des acides gras qui leurs sont liés.
Usage nutritionnel
Lorsque l’alimentation ne suffit pas, par exemple en cas de régime pauvre en graisses, d’une alimentation déséquilibrée, ou de certains besoins spécifiques (santé cérébrale, foie, métabolisme, etc), des compléments peuvent être envisagés. Ceux-ci reposent souvent sur des phospholipides issus de soja, de tournesol, d’œuf, ou parfois de sources marines comme Lecimarine®, un extrait riche en phospholipides marins. Les phospholipides d’origine naturelle sont particulièrement intéressants car ils apportent des molécules identiques à celles présentes dans l’organisme, ce qui facilite leur utilisation par le corps et leur intégration dans les membranes cellulaires.
Cependant, comme pour tout complément, l’efficacité dépend fortement de la qualité, de la source, de la biodisponibilité, et de l’équilibre global de l’alimentation.
Les phospholipides, bien qu’ils soient souvent invisibles dans le discours grand public sur la nutrition, sont des molécules indispensables à notre organisme : structuration des cellules, digestion et absorption des lipides, métabolisme, transport, fonctionnement cérébral, etc.
Une alimentation variée et riche en phospholipides est une base saine pour soutenir la santé cellulaire, cérébrale, cardiovasculaire, digestive et métabolique.
Dans certains cas, des suppléments ou ingrédients enrichis en phospholipides peuvent compléter l’alimentation (par exemple pour des besoins particuliers ou des régimes restrictifs) à condition de choisir des sources de qualité.
Pour accompagner la production de compléments alimentaires à base de phospholipides, Novastell propose des gammes complètes incluant de la phosphatidylcholine, de la phosphatidylsérine, des lécithines ou encore des phospholipides marins, adaptées à différents besoins de formulation.
⚠ Avertissement : cet article a un but informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.
