Les phospholipides sont bien plus que de simples lipides

Les phospholipides font partie de la classe des lipides, lesquels représentent environ 35 % des apports caloriques quotidiens chez l’homme. Ces dernières années, les découvertes dans le domaine de la biochimie et la nutrition nous donnent une meilleure idée des propriétés des lipides et de la composition complexe qu’ils présentent.

Ces progrès permettent de dépasser le seul rôle de fournisseur d’énergie et montrent certaines propriétés physico-chimiques attribuées particulièrement aux phospholipides.

Les propriétés fonctionnelles des lécithines sont dues à leurs propriétés amphiphiles avec une tête hydrophile ( qui aime l’eau) et une queue lipophile ( qui aime l’huile) qui en font un excellent émulsifiant.

Ces mêmes propriétés expliquent également pourquoi les phospholipides constituent de véritables briques des membranes cellulaires. Ils jouent un rôle de régulateur dans le fonctionnement des membranes et sont directement impliqués dans la physiologie des cellules.

Les propriétés nutritionnelles des phospholipides sont aujourd’hui largement reconnues, ils ont un effet levier dans nos ingrédients et nos formulations. L’utilisation de phospholipides comme « transporteur » d’acides gras est également reconnue. Les phopholipides facilitent leur assimilation et leur incorporation au niveau des membranes. Comparés aux triglycérides, les acides gras transportés par des phospholipides ont un rôle physiologique important et ne servent pas seulement à la production d’énergie.
C’est le cas particulièrement pour un acide gras essentiel : le DHA (Docoshexaenoic acid) un acide gras à longue chaine de la famille des Oméga 3 et essentiel au bon fonctionnement du cerveau (on parle d’acide cervonique)

Chaque phospholipide a une fonction nutritionnelle spécifique validée par de nombreuses études cliniques:

  • La phosphatidylcholine (PC) pour la protection du foie et en nutrition sportive
  • La phosphatidylserine (PS) pour le cerveau et l’acuité visuelle
  • L’Acide phosphatidique (PS) pour le management du stress, l’amélioration de la masse musculaire et la prévention de la chute de cheveux.

Nos phospholipides nutritionnels et leurs applications