Tout ce qu’il faut savoir sur les lécithines

Des ingrédients d’origine naturelle

Les lécithines sont des ingrédients naturels, présents dans les oléagineux (soja, tournesol colza) et sont composés de lipides polaires, notamment de phospholipides et de lipides neutres. Il sont généralement autorisés comme additifs en alimentation humaine et animale.

Avec plusieurs propriétés

Les lécithines ont des propriétés amphiphiles grâce à leur structure moléculaire.

Ce sont des émulsifiants : elles permettent de mélanger deux liquides normalement non miscibles : l’eau et l’huile

Les phopholipides, principes actifs des lécithines

Grâce à leur propriétés fonctionnelles et nutritionnelles ; les lécithines facilitent par exemple également le démoulage des gaufrettes, augmentent le délai de conservation de produits finis et peut servir également d’agent d’instantanéisation.

The Les applications multiples des lécithines

CHOCOLAT

Agit sur la viscosité, améliore le coulage, empêche le blanchiment

DES BISCUITS

Facilité le démoulage, rend la pâte plus homogène et réduit les phénomènes de fêle.

PAIN

Améliore la machinabilité de la pâte, augmente le délai de conservation du produit et la porosité

LE BONBON

Améliore l’homogénéité du produit

LES PRÉPARATIONS POUR NOURRISSONS

Améliore la dispersibilité du produit pour obtenir un produit instantané qui plonge et se dissout plus rapidement

ALIMENTATION NUTRITION

Permet d’homogénéiser les produits extrudés, facilité l’assimilation des nutriments. De nombreuses applications également en nutrition animale

Notre gamme de lécithines

Nous offrons une large gamme de produits de diverses origines afin de proposer à nos clients des produits adaptés à leurs besoins

Type de produit Charactéristiques
Lécithines fluides Produits présentant un pourcentage de matières insolubles à l’acétone de minimum 60 %
Lécithines déshuilées En poudre ou en granulés, minimum 97 % de phospholipides
Lécithines sur support poudre 20 % et plus de lécithine sur un support type farine de froment, maltodextrine
support liquides Lécithines en mélange avec d’autre huiles pour obtenir un produit à très faible viscosité pouvant être pulvérisé
Lécithine hydrolysée Lécithine à tendance hydrophile
Lécithines fractionnées Lécithines enrichies en phosphatidylcholine

Liste des produits

  • SOYCITHIN : lécithine de soja non OGM. Liquide, en poudre ou en granulés. Suncithin existe également en version alimentation animale
  • SUNCITHIN : lécithine de tournesol liquide ou en poudre
  • CANOLACITHIN : lécithine de tournesol liquide ou en poudre
  • NOVASKIN P97 H : lécithine déshuilée et hydrogénée. En poudre
  • SOYCITHIN BIO and SUNCITHIN BIO : lécithine d’origine biologique issues du soja ou du tournesol. Novastell offre également une lécithine de soja hydrolysée (Soycithin F 56 E)

Pour la liste complète de nos lécithines,

Processus Lécithine Extraction



Le développement d’Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) a fait surgir de nombreuses questions sur la lécithine. Il est toutefois possible de garantir l’absence d’OGM par un système de traçabilité complète et garantir l’absence d’OGM sur certaines lécithines.

Les lécithines de Novastell sont fournies par sa filiale Indienne. La culture du soja OGM est interdite en Inde. D’autres origines arrivent progressivement sur le marché telles que la lécithine de tournesol et la lécithine de colza.